翡翠皮冻

清水淡竹

翡翠皮冻

加了蚕豆的肉皮冻，营养更全面，颜值也上升了，配上酱料更好吃

主料

辅料

翡翠皮冻的做法步骤

1.新鲜的肉皮洗净，放入冷水锅中，煮沸后大约3分钟后，取出洗净。
2.用小夹子仔细地拔去表面残留的猪毛。
3.用刀姜肉皮表面的油脂刮净再用水清洗。
4.准备好八角、香叶、桂皮、花椒、姜等香料。
5.处理好的肉皮切成细条。
6.肉皮、姜块、香料球、桂皮等放入高压锅中，加入白糖、盐、料酒、生抽。
7.加入大约肉皮2—3倍的水，盖盖，大火烧开上汽后转小火，烧30分钟。
8.蚕豆去皮，放水中焯熟。
9.沥干待用。
10.烧好的肉皮和蚕豆一起放入料理机中，搅2分钟。
11.倒到一个大碗中，放入冰箱冷藏一晚上。
12.取出切块，配上酱料更好吃。

分类：凉菜家常菜常见菜式老人夏季食谱宴客菜

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