凉拌柚子皮

激动小厨嘟嘟

凉拌柚子皮

我说要吃柚子皮的时候，老妈说这都是被抛弃的，怎么能吃啊？哎这就有所不知了南昌人可“作兴”这个菜了……虽然我不是地道南昌人，但是这下饭下酒的菜我也是爱得不行啊。做的方法是从我老前辈那里得来的，现在开始转教给你们了

主料

柚子皮1个

辅料

凉拌柚子皮的做法步骤

1.将柚子皮切片，不要太薄也不要太厚，如图；
2.煮开水将柚子皮过水，是过水请不要在里面煮太久；
3.将柚子皮装出用冷水浸泡24-36小时，其中要给柚子皮拧干换水多次，可以拿一片尝尝，微苦就好了，太苦说明没有足够的换水和浸泡；
4.第二天咯，将泡好的柚子皮拧干后，过开水，毕竟要凉拌不能里面是生水啊；
5.拧干…备用；
6.现在做调料了，起油锅，一份柚子皮用炒2份菜的油。将辣椒（喜欢辣的就放米椒，一般就用红辣椒）、大蒜末、姜末一起爆香，加入生抽老抽煸炒，加入1/3小饭碗水，加入一勺白糖，熬一会出汁装入玻璃碗放凉；
7.待拌料凉好后，将柚子皮放入玻璃碗，
8.好吧……这是我的绝招了，筷子拌柚子皮太麻烦大家简单粗暴吧，盖上盖子使劲摇晃，倒过来给大家看好均匀啊…
9.老规矩凉拌必须放冰箱冷缩吸味一下，这个是我的绝招二啦，好啦15-30分钟后美美的吃吧……

小窍门&温馨提示

1、漂柚子要常常换水；2、拌好密封放冰箱吸味。

分类：凉菜

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