剁椒鱼头

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剁椒鱼头

剁椒鱼头是湘菜中很有知名度的菜，以色泽红亮、味浓、肉质鲜嫩的优点拴着人们的口味。一般都是用鲢鱼来做这道菜。我今天买了一条大草鱼，因为身段部分要做熏鱼，所以就用草鱼的鱼头来做这个剁椒鱼头，结果也是非常的美味哦，好鲜啊。

主料

草鱼鱼头一个
剁椒40g

辅料

剁椒鱼头的做法步骤

1.鱼头清洗干净，用姜片、大葱、白胡椒粉、盐、料酒腌制鱼头1个小时以上。（将盐和白胡椒粉分别涂抹在鱼头的里外）
2.剁椒是自己提前做好的，称出40克左右备用。（自己制作的剁椒不是特别咸，味道很不错）
3.大蒜4瓣，和适量的香葱、香菜都切成碎，姜切丝。
4.将姜丝和蒜末混合，倒入料酒和蒸鱼豉油。
5.调成料汁。
6.鱼头放入盘中，将调好的料汁均匀的撒在有头上，姜丝和蒜末拜访均匀，（鱼头的底部多放些姜丝）
7.然后均匀的撒上一层剁椒。
8.蒸锅水开后放入鱼头，15-20分钟即可。
9.将蒸好的鱼头取出，撒上香葱和香菜末。
10.再少一点点的热油，浇在鱼头上就可以上桌了。
11.特别的鲜嫩，太好吃了。

小窍门&温馨提示

剁椒放入多少，是要根据自己的口味而定的。有时间的话可以多腌制一下鱼头，越入味越好吃。

分类：热菜常见菜式湘菜老人冬季食谱午餐名菜

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