菜谱

宫保虾球

 大炒勺

前几天做了一款传统的“宫保鸡丁”,今天再制作一道适家庭宴客也适合饮酒下饭的快捷小炒“宫保虾球”。此菜取材方便,制作快捷,味道鲜美,口味浓郁,具有川菜的突出特点。具体制作如下;

主料
辅料
配料
宫保虾球的做法步骤
小窍门&温馨提示

此菜特点;外观颜色油亮红润、虾球入口滑嫩筋道、味道酸甜咸鲜微辣、川味十足制作快捷。



温馨提示;

1、虾背划口时深度要一致,使之卷曲成型美观漂亮。

2、浆制虾肉时要用玉米淀粉,而勾兑芡汁时要使用生粉。

3、虾肉在过油滑炒时五成熟即可,当虾肉下锅卷曲稍变色后要立即捞出,因为还要进行后续炒制。

4、在前期煸炒小料时要是用微火,倒入碗芡之后要改用旺火急速翻炒均匀,此菜烹炒只需3分钟,炒久了口感不好。



大炒勺的这款具有川菜风味儿的“宫保虾球”就做好了。此菜制作简单快捷,即可宴客亦可饮酒下饭,非常不错,供朋友们参考!

大炒勺 创建于 2011-05-06 15:31:18

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