麻婆豆腐

暮之雪

麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川的名菜，豆腐加入肉末一起烹饪，口感讲究麻辣鲜香酥嫩，根据个人口味可以适量减少辣椒

主料

辅料

麻婆豆腐的做法步骤

1.准备好图上材料（肉末用料酒生抽蚝油腌制一下备用）
2.先把豆腐切成小块，入锅水煮开，加点盐入味，捞出沥干水备用
3.炒锅加入适量的油，先加入辣椒生姜蒜泥葱爆香
4.再把加肉末加进去炒熟
5.放入豆瓣上色
6.锅里加入蚝油生抽调味，稍微加点水倒入豆腐煮个5分钟（水凉覆盖过豆腐就行）
7.煮开后加水淀粉勾芡，不要用锅铲容易翻碎豆腐
8.最后加花椒面鸡精香菜末装盘
9.成品

小窍门&温馨提示

豆腐我选的是一般专门嫩的豆腐适合烧麻婆豆腐，最好用不粘锅勾芡的时候不容易糊锅。淀粉勾芡一定要稀点的薄点，最好选用花椒面比花椒口感要好点，豆腐烧好要趁热吃冷了容易糊了影响口感

分类：热菜家常菜

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