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红烧狮子头
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红烧狮子头,是逢年过节必吃的一道佳肴,也称四喜丸子。其鲜艳的色彩,加上扑鼻的香味,光看就引动食欲,绝对是另人无法抵挡的顶级美味。
初级
炖
咸鲜
一小时
食材明细
主料
五花肉
500g
藕
80g
鸡蛋
一个
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
白糖
适量
生抽
适量
红烧酱油
适量
大葱
适量
姜
适量
八角
适量
肉桂粉
适量
十三香
适量
玉米淀粉
适量
木薯粉
适量
红烧狮子头的做法步骤
1.
洗净五花肉,瘦肉和肥肉分开,肥肉切成细小的肉丁,瘦肉切丁后剁成肉糜。藕洗净去皮,准备一个鸡蛋.
2.
藕、大葱、姜分别切成碎末备用。
3.
将瘦肉、肥肉混合,放入藕、大葱、姜末,打入鸡蛋,分3次加入少许的水,顺着一个方向搅拌均匀。
4.
依次放入调料:白糖、盐、料酒、生抽、十三香和少许的木薯粉。(没有木薯粉淀粉也可以)
5.
继续是向着一个方向搅拌上劲。搅拌上劲后,手心里沾点水,抓住适量的肉糜摔打几次。
6.
然后做成丸子状。
7.
锅中放油,7成热,放入丸子。
8.
炸至丸子成型,表面金黄就可捞出。控油。
9.
准备烧丸子。大葱、姜切成小块,准备1个八角和少许的肉桂粉。(桂皮也行)
10.
用砂锅。姜大葱等调料放在底部,放上炸好的丸子。
11.
加入清水(与丸子齐平即可),加入红烧酱油。中火烧开,转小火慢炖1个小时左右。
12.
炖熟丸子,关火。
13.
将丸子捞出,装盘。
14.
锅中的汤汁,捞出葱、姜、八角不要。用小碗盛出一些原汤汁,放入适量的淀粉调匀,将锅中的汤汁烧开,慢慢的倒入淀粉汁,并不断地搅拌均匀,做成红烧汁。
15.
浇在丸子上,再撒上一些香葱末。哇,好像哦。
小窍门&温馨提示
做红烧狮子头最好的容器就是砂锅,细火慢炖。肉糜最好是手工剁成的,即柔软又美味。
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