重庆烤鱼

BeiBei_Mom

重庆烤鱼

自己没有做过烤鱼，这次山寨一回重庆烤鱼。
这次为了少浪费些豆瓣酱，加上这段时间天天不想吃饭，肉也少吃了。
特地买了一条两斤多的鱼回来做烤鱼。
但小朋友不能吃一点点辣，加上烤盘放不下，所以把鱼尾部分切些下来给小朋友清蒸。
其余的全烤了，加上配菜多，真的满满一盘哪！吃得好满足！

主料

辅料

重庆烤鱼的做法步骤

1.草鱼一条。
2.切掉尾部（因为烤盘放不下，加上小朋友不能吃辣）,淋上适量米酒再用手把表面涂上一层盐。
3.再用适量酱油和花生油调成汁，用刷子里外刷一遍，腌制一小时。
4.配菜。
5.把各种配菜清洗后切好备用（我把千张切开绑成结了）。
6.香料。
7.把香料切碎备用。
8.把鱼放烤盘上（底下铺锡纸）。
9.烤箱提前预热，上下火180度烤30分钟。
10.热锅下油，把各种香料放进炒香。
11.加进豆瓣酱炒出红油。
12.先把青椒和洋葱放进翻炒几下。
13.再把千张和裙带梗加入。
14.最后把大蒜和香芹加入翻炒。
15.调味。
16.再加入一碗水，烧开后继续煮半分钟左右。
17.把烤熟的鱼拿出，铺上配菜，入烤箱继续烤10分钟。
18.锅里烧开适量油。
19.再把烧开的油淋至烤鱼上便可。

小窍门&温馨提示

1.草鱼需提前一小时左右腌制入味。
2.各种配菜可按自己喜好选用。
3.炒配菜时先放进较难熟的炒。

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