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1.鸡翅洗净划两刀，加盐、糖、鸡精、料酒，葱姜丝腌制两三个小时去腥打底味。
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2.大虾洗净去虾腔、虾须、虾线同上进行腌制。
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3.红薯、洋葱、青椒、香菇、红萝卜、芹菜分别改刀（除洋葱处均切成块）和大蒜瓣放入容器内，加入食用油、盐、黑胡椒碎进行腌制。
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4.豆腐皮切成条。
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5.甜面酱、蕃茄酱、海鲜酱和蚝油同放一碗中，搅拌均匀。我用的比例为：3：2：2：1。
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6.不粘锅放电磁炉上，小火120度，加入适量底油。（用黄油或猪油都行。）
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7.五成油温时下入各类蔬菜和大蒜瓣。
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8.盖上锅盖。
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9.焖制断生。
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10.将入了底味的鸡翅和大虾摆在蔬菜上。
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11.烹入料酒，加少许十三香（或五香粉）和白胡椒粉。
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12.盖上盖焖制10分钟，把调好的酱汁淋上。
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13.豆腐皮可最后涮着吃，也可先放上一些，也淋上酱汁，盖上锅盖，然后再焖5、6分钟，撒上香菜段即可。
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14.成品图
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15.成品图
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16.食用时拌匀。
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17.成品图
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18.这道菜先吃后涮，吃完菜后可加入些水或高汤，配上生菜，粉丝、豆腐皮、拽面等做涮锅吃，也可配上大米。做的这一锅，我们一家都吃得很饱，所以准备的涮菜也没有用上。
菜谱
