水煮肉片

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水煮肉片

川菜中的家常菜，四川家家都吃的“米饭杀手”

主料

辅料

水煮肉片的做法步骤

1.朝天椒剪段和花椒小火焙干
2.砧板上摊开晾凉，炸成刀口辣椒
3.里脊肉切片投水攥干，加精盐、料酒、淀粉抓匀待用。冬笋切片，葱姜蒜切末待用。
4.锅上火倒少许油，放豆芽、油菜加入精盐、刀口辣椒炒至断生放入砂锅垫底。
5.锅留底油，小火煸香姜末、豆瓣酱、豆豉酱
6.加水煮开，放入适量白糖、料酒、鸡粉，关小火肉片抖散下入。
7.带肉片浮起后捞入砂锅中，锅中加适量水淀粉搅匀，汤汁稍粘稠后倒入砂锅。撒刀口辣椒、蒜末。
8.

小窍门&温馨提示

砂锅可以事先加热，还可以保温，很适合这道菜

分类：热菜老人川菜秋季食谱冬季食谱宴客菜午餐

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