青椒土豆丝

小田宝

青椒土豆丝

土豆丝，我是百吃不厌的，它像个“万人迷”，美味又亲民，每家做出的土豆丝都不同，但有一共同的味道——家的味道。
我学的第一道菜就是炒土豆丝，它很有包容性，人人可上手。越简单的菜越难炒好，但给自己、给家人吃，用心就可。

主料

辅料

青椒土豆丝的做法步骤

1.食材清洗干净备用
2.食材切好备用
3.土豆丝用盐水泡后，再换几次水
4.油四五成热，倒出花椒和干辣椒爆锅
5.捞出花椒和干辣椒残渣
6.蒜末爆锅后，倒入青椒翻炒至软
7.大火快炒几分钟土豆丝，土豆丝变透明时加几滴白醋，起锅前加盐、鸡精、白糖
8.装盘，滴几滴香油，撒上葱花

小窍门&温馨提示

1、选土豆不要太粉的那种，发芽的更不能要
2、切的土豆丝比工具刮的口感更好，不过要切均匀
3、放点盐更容易出淀粉。要换水，多洗几次
4、爆香干辣椒时可以小火，以免把握不好火候弄糊了
5、炒土豆过程中，最好加高汤或者温开水
6、加白醋可以让土豆更透亮，加一点白糖可以提鲜

分类：热菜素菜家常菜儿童老人秋季食谱晚餐

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