西瓜吐司

阳春白雪三月三

西瓜吐司

西瓜吐司的造型可以自由发挥，我想圆筒模的圆切面比较符合西瓜的切面，那我就来个网笼版的西瓜吐司吧！

主料

辅料

西瓜吐司的做法步骤

1.越蔓梅干加入朗姆酒浸泡，我先是想用葡萄干所以拍的葡萄干，后来觉得颜色不对，换了越蔓莓干
2.酵母粉倒入牛奶里摇晃几下让酵母在牛奶中化开。
3.然后加入除黄油外的其他材料
4.我用的是和面机，开始工作
5.搅拌了一会，看看面团不容易撑的很薄，给撑开薄一点就会扯出裂洞就是扩展阶段
6.加入黄油继续搅拌
7.直到可以抻开非常坚韧的薄膜
8.按50％和25％和25％比例分三块
9.取一小块加入抹茶粉
10.大块加入红曲粉和越蔓梅干揉匀
11.放入碗中盖上保鲜膜进行第一次发酵
12.面团发酵到原来的两倍大，
13.将发酵好的面团挤出空气，滚圆后松弛十分钟
14.再按成椭圆形卷起继续松弛十分钟
15.先将松弛的红面团排气后擀成宽度比模具长度稍短信的长方形，反面后压薄底边自上而下卷成卷
16.在将松弛之后的白面团排气后擀成长方形，长度以包住红面团为准，包住红面团
17.将绿面团亦如此
18.包裹住白面团
19.将整形好的面团放入模具中，扣好盖子在温暖湿润处进行二次发酵
20.面团发至模具九分满，发酵好的面团离模具顶部一厘米
21.放入烤箱，一百五十度三十五分钟
22.凉凉后取出
23.切开
24.上图
25.来盘满的
26.成品图

小窍门&温馨提示

1面粉的分量和含水量要控制好，网笼模的粉在二百七到三百比较合适。含水量过高的面团在发酵和烘烤容易从小孔孔往外钻。
2第一次发酵的时间随温度而定，温度高则发酵时间短。判断发酵是否完成的标准，面团发酵到原来的2倍或二点五大，用手指蘸上面粉，在面团顶部捅一个窟窿，拔出手指后保持原状系发酵完成。
3如何检验面团是否揉好，面团可以撑开非常坚韧的薄膜了，用手指捅也不容易捅破，即使捅破了，破裂的洞口也成非常光滑的圆孔，这是阶段的面团可以制作吐司了！俗称手套膜！

分类：烘焙儿童下午茶吐司

查看全部(共26步)

西瓜吐司的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页