菜谱大全
搜索

自制手擀面

董小厨2012

重阳节那天,好朋友过生日,因为离得太远,不能为她庆生。于是,中午就在学校的食堂点了一碗砂锅牛肉面。这是第二次在食堂吃面了,第一次是妈妈过生日的时候吃的。作为北方人,不是不爱吃面,是食堂里的面实在让人没有食欲。汤料、卤料都还算可以,面真的是不好吃。粗细不一,没有嚼劲儿,食之,仅有在吃一团面的感觉,不像是在吃面条。
想起小时候,爸爸总会用一个特大的案板,用胳膊粗的擀面杖擀面吃。加之爸爸的刀工很好,做出来的面粗细均匀,非常劲道!只可惜,搬家的时候,这两样宝贝丢失了,爸爸再也没有做过手擀面了......
北京这两天下雨,天气很冷,走在路上,总能看到穿羽绒服的行人,帽子围巾也都齐装上阵。这样冷的天气,如果能窝在家里,吃一碗热气腾腾的热汤面,全身暖暖的,幸福感爆棚!
只不过,自制手擀面是一个考验臂力和耐力的活儿,做好准备了吗?

主料
辅料

手擀面的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、擀面用的面团越硬越好,水要一点一点的加
2、面中加入少许盐,是为了让面起劲。注意,不要加碱,加碱会造成营养素的流失
3、面要多醒多揉,这样做出来的面条才够劲道
4、玉米面的作用是为了防止粘连,效果比面粉要好
5、如果想要粗一点的面条,擀的面皮厚度要厚,如果想要挂面的效果,要擀的非常薄才可以

分类: 主食 面条 家常菜 孕妇 产妇 老人 其他菜系 午餐 工作餐
查看全部(共18步)

手擀面的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢…

美食天下首页