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爽口凉菜——凉拌豆腐皮
老杨的厨房
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上篇提到香辣油的做法,今天就来一个香辣油拌的凉菜。口感丰富,香辣开胃。千张丝比较干,所以选择配菜上,要选择水分多,脆爽的蔬菜,黄瓜,芹菜等都可以自由搭配。
简单
拌
清淡
十分钟
食材明细
主料
豆皮
两张
辅料
黄瓜
适量
配料
香醋
适量
凉拌豆腐皮的做法步骤
1.
豆皮,黄瓜,胡萝卜都切丝。
2.
水开了放豆皮丝,黄瓜,胡萝卜丝,烫熟即可。
3.
焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜,冷开水渡凉。
4.
香菜梗留下,蒜和香菜叶子砸碎。
5.
加入所有调料,蒜泥,姜泥,香菜梗,用手带上一次性手套抓办均匀。
6.
香辣油当香油浇上去拌好即可。可以挑出几个干辣椒进去,但是花椒要滤掉。
小窍门&温馨提示
后话:
1,用手抓拌的,和用筷子拌的,明显感觉不一样,所以家常拌菜还是下手吧!不过我们现在都用塑料一次性手套,其实在我老家,都是直接上手。洗干净就行了。
2,香辣油当香油用,所以多少自己把握。
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