干葱烧鱼

1.准备好所需材料。

2.鲩鱼洗净切大块，下锅用油煎至两面金黄色，铲起待用。

3.干葱头洗净去掉外衣，切圈圈片，红辣椒切小段，准备适量姜丝，待用。

4.取一小碗，加入各适量的蚝油，老抽，生抽，胡椒粉，鸡精和清水，搅拌均匀做成调料汁，待用。

5.炒锅里倒入适量玉米油，烧热后，倒入干葱头片，红辣椒和姜丝一起煸炒至干葱头片微黄出香气。

6.倒入煎香了的鲩鱼，用锅铲轻轻翻炒均匀。

7.倒入调料汁，继续轻轻翻炒，让鲩鱼吸收调料汁。

8.待调料汁快收干时，洒入适量米酒，翻炒几下，再倒入适量麻油翻炒几下，即可装盘，可在表面撒一点葱花作装饰。