酱腌小黄瓜

1.将黄瓜洗净，晾干（不要带水）。

2.黄瓜从中间切开（如果是大黄瓜，可以切成细条）。

3.切好后，黄瓜上面撒盐并拌匀（黄瓜和盐的比例为500克黄瓜用50克盐）。

4.然后用重物压在黄瓜上面， 中间翻动一下，大约腌一天时间。

5.准备辣椒、姜、蒜瓣。

6.辣椒切段、姜切片、蒜中间切开。（注意也要晾干再切）

7.准备酱油（500克黄瓜用150克）、白糖（500克黄瓜用50克糖），放入锅中煮开，白糖化后关火晾凉。

8.晾凉的酱汤放入大碗中。

9.在酱汤中加入黄瓜、姜、蒜、辣椒拌匀，再加少量白酒、味精。

10.锅中倒油，热后加花椒少许炝一下锅，关火。