多功能料汁

馋嘴乐

多功能料汁

现在的调味品可以说是琳琅满目，品种繁多。但就酱油来说，不同的用途、不同的口味、不同的色泽....；仔细算下来有几十种之多。究竟使用哪一种，关键在自己的习惯，仁者见仁智者见智。但有一条要记住，如果用在凉拌菜或蘸食中，不论什么品牌，都必须选择特级或一级品种；三级的比较适合于烹制热菜使用；调色选老抽；调味用生抽。
今天馋嘴乐介绍一种自己熬制的料汁，烹制菜肴时，用起来也比较方便，味道也不错。暂且称为-----【多功能料汁】

主料

辅料

多功能料汁的做法步骤

1.材料：葱、姜、花椒、大料、桂皮、香叶、陈皮、小茴香籽。
2.起锅热油，放入桂皮、大料，用小火炸出香味。
3.然后改中火依次放入花椒、小茴香籽、陈皮、香叶、葱、姜。煸炒出香味。
4.加老抽或酱油【三级的就可以】，用量根据熬制料汁的量确定，一般在总量的30%--50%左右，烧开。
5.加水烧开后，加盐、糖调味，用微火煮20分钟。
6.加鸡精提鲜，关火。用滤网滤去料渣，晾凉后即可装入瓶中，可以保存一周左右。

小窍门&温馨提示

【多功能料汁】：可以代替烧菜的酱油、做卤制菜肴的卤汁、还可用于凉拌菜等等。使用非常方便。

分类：私房菜自制食材儿童老人下午茶

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