红烧肉

碎碎闲

红烧肉

我是无肉不欢的。

主料

五花肉适量（前腿肉）

红烧肉的做法步骤

1.调料准备：盐、味精、鸡精、老抽、生抽、蚝油、料酒、番茄酱
2.香料准备：花椒、辣子角、八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、肉蔻、桂根、丁香、小茴香、冰糖
3.葱、姜、蒜
4.五花肉切拇指大小的块。
5.冷水下锅加适量料酒焯出浮沫，后用清水洗净备用。
6.热锅凉油先炒香料和冰糖将冰糖炒化后放入葱、姜、蒜、番茄酱继续将料炒香（注意火候不可炒糊）。将焯洗好的肉放入锅中炒匀，加适量的氺调入味精、鸡精、老抽、生抽、蚝油、料酒大火将水烧开转小火，最后调入适量的盐。
7.将调好味的肉连汤转入高压锅中，待上汽后压5到8分钟即可。

小窍门&温馨提示

1.肉要冷水焯效果才更好，焯过后要将浮沫洗干净。
2.炒料时要注意顺序和火候要将料的香味炒出来，但不可将料炒糊。
3.调味时盐一定要最后放，否则影响肉的口感。
4.高压锅可大大的提高效率，但要注意控制时间不要超过10分钟。

分类：热菜

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