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山寨版的辣子鸡块
颢榇妈妈
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麻辣
三小时
食材明细
主料
鸡
半只
辅料
干红辣椒
适量
洋葱
适量
新蒜头
适量
姜
适量
香葱
适量
花椒
适量
小茴香
适量
配料
黑胡椒粒
适量
金兰酱油
适量
料酒
适量
李锦记蒸鱼豉油
适量
香醋
适量
盐
适量
辣子鸡块的做法步骤
1.
1.鸡块解冻洗干净斩小块,用盐,金蘭酱油,黑胡椒粒放入冰箱腌制2小时。
2.
红辣椒用水快速冲洗灰尘,用厨房纸吸干水份,用剪刀剪段;洋葱切块,蒜切片,香葱切段,姜切丝备用。
3.
腌制好的鸡块拿出来,再撒点生粉抓匀。
4.
锅热注多一点油,倒入鸡块。
5.
中火慢慢煸干水份,改小火慢慢煎至两面焦黄。
6.
盛起沥干油备用。
7.
锅热注刚剩下的油,倒入姜丝,花椒小茴香煸片刻。
8.
再倒入干红辣椒。
9.
再倒入洋葱块和蒜瓣一起炒香。
10.
辣椒约变色时倒入鸡块一起炒2分钟。
11.
依次倒入李锦记蒸鱼豉油。
12.
放半勺糖调味。
13.
少许鸡精调味。
14.
淋入少许香醋爆炒片刻。
15.
最后撒上少许香葱炒匀即可。
小窍门&温馨提示
1.鸡块我是上午腌制的,晚上烧的,很入味!如果时间充裕可以多腌一会。
2.腌鸡块的时候盐一次给足。
3.炒鸡块前加生粉抓匀,据说是为了不粘锅,不是因为让鸡块嫩。我没啥感觉。
4.不能吃辣的朋友,可以少放点辣椒。还可以放点花生碎之类提香的。
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