大盘鸡

似水流年0546

大盘鸡

大盘鸡是源于新疆的一道特色菜肴，主要用料为鸡肉和土豆，配皮带面烹饪而成。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。土豆中含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道，并含有丰富的钾盐，属于碱性食品。辣椒能促进消化液分泌，增进食欲，有暖胃驱寒、促进血液循环的作用。大葱味辛，性微温，具有发表通阳，解毒调味的作用。
冬季养生，先从一盘大盘鸡开始吧！

主料

辅料

大盘鸡的做法步骤

1.鸡肉洗净剁块；
2.土豆去皮洗净切滚刀块并冲去表面淀粉；
3.辣椒切菱形块、葱白切段；
4.鸡块凉水下锅焯水，去除血沫后捞出控水备用；
5.锅内倒适量花生油，放入郫县豆瓣、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶爆香；
6.倒入鸡块翻炒，并加入适量的白糖和生抽；
7.倒入土豆块翻炒；
8.土豆炒至边缘呈透明状时加入啤酒，啤酒量和鸡肉、土豆持平即可；
9.鸡肉、土豆炖烂，汤汁粘稠时加入辣椒和葱白，翻炒片刻后加盐调味即可。

小窍门&温馨提示

1、大盘鸡是微辣的，如果喜欢吃辣，可在第6步时加入干辣椒。
2、汤汁要多留一些才好吃，不仅可以拌面条，配米饭、馒头都可以。
3、倒入啤酒后先不要盖锅盖，让酒精挥发一下。

分类：热菜老人新疆菜秋季食谱冬季食谱宴客菜午餐

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