猪油

熊寳寳爱吃发布

因为是小县城，一到年底就会感受到那种筹备年货的气氛，买了猪板油，回家自己慢火细熬变成猪油，凝固后有牛乳般的色泽，用它烹饪有植物油不可替代的香味。

主料

猪板油或肥肉适量

辅料

猪油的做法步骤

1.材料过水清洗后肥肉去皮，把瘦肉剔除。切薄片如果是板油的话，把板油上面的瘦肉去除然后切块。熬油的话切得大小没限制，因为切得越小越快出游，我切得大概是2至3厘米的方块。
2.将切好的肉片/块放入锅中，加入适量水，草果之类的香料。这张图是水开后熬制了一阵的效果，看着一大锅其实并没有加多少水，这都是油出来了。切记水不用加太多，1-2碗水大火烧开后，转中火出油后慢慢换成小火熬制，要记得勤翻炒避免粘锅。
3.差不多快好了，一定要注意火不能太大，也不要急着装油，这时候肉块还是比较肥的
4.已经变成金黄，转文火，可以用勺子避开油渣装入容器了。
5.这样就好了，油渣可以装着，用来做油饼是及美味的。
6.

小窍门&温馨提示

其实很简单，最主要的是要有耐心，最重要的是，农家自养的猪板油是最好的。出油高并且特别香。

分类：家常菜自制酱料

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