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酱牛肉

 梅依旧 2010-04-02 17:54

我家酱牛肉时,不只是酱牛腱子肉,也会放牛肋条、牛腩,出来的酱牛肉各有各的味道,不要一成不变哟!

  用的是N年的老汤,已记不清是那一年留下来的了,有独特的酱香味!

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酱牛肉的做法步骤
小窍门&温馨提示

独特之处是:最后滑一点酱放入煮好的牛肉中,这样酱香更浓郁,一定在油中滑开,不要放生酱。



老汤是以前做酱牛肉时的汤,如没有可省略。



  牛肉煮至用筷子轻松插入即可,卤煮时间不可过长,否则肉质变柴,口感不嫩。(我家老人千叮咛万嘱咐的)

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