水晶虾饺

独角戏71

水晶虾饺

虾饺营养极高，皮白而薄，半透明状，内陷隐约可见，口感Q弹，滑嫩，是广东经典茶点之一，也是饮茶必点的一道点心！

主料

水晶虾饺的做法步骤

1.解冻的虾仁肉
2.澄粉，淀粉
3.备好的猪肉馅，虾仁肉，胡萝卜末，葱姜
4.猪肉馅，虾仁肉放入大碗里加入胡萝卜末，葱姜末，胡椒粉，盐，料酒，鸡精，搅拌
5.搅拌上劲
6.手抓起肉馅用力向碗里摔打三十次左右至肉馅起劲，吃时口感很Q弹，滑嫩
7.澄粉，淀粉加适量盐放入容器中拌匀
8.沸水冲入，搅拌至无干粉状态（水不要一次性倒入，缓慢倒入，边倒边搅）
9.盖盖焖5分钟
10.加入少量橄榄油（我没有熟猪油）
11.和成光滑面团
12.放置揉面垫上搓成长条，切剂子
13.擀成圆片，包入馅料
14.包好的饺子放入垫有胡萝卜片的蒸笼中
15.水开，小火蒸5分钟即可（大火蒸易破）
16.出笼
17.虾饺饱满，微微透明（皮擀厚了，还不够透明）

小窍门&温馨提示

1包饺子的粉一定要沸水冲，不要一次性倒入，缓慢倒入，边倒边搅至无干粉状态
2没有熟猪油，橄榄油也行
3熟澄粉韧性不大，想透明，就要擀薄，且包上馅蒸时又不易破掉，这就是技术活了

分类：饺子

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