【飞禽走兽】虎皮凤爪

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【飞禽走兽】虎皮凤爪

经过油炸再用凉水浸泡两个小时，凤爪的虎皮明显。用蒜茸及生抽焖入味的虎皮凤爪，带着浓浓的蒜香。用水淀粉勾欠过的虎皮凤爪色泽诱人。

主料

鸡爪5只

辅料

配料

虎皮凤爪的做法步骤

1.用剪刀剪去鸡爪的尖爪。
2.鸡爪凉水入锅，里面放姜块，酒去腥。
3.水烧开即可关火。
4.用自来水冲洗过鸡爪后，沥干水。
5.锅烧热油，在八成热时放入鸡爪炸至金黄色即可。（注意炸鸡爪时要盖上锅盖）
6.捞起凤爪用凉水浸泡两个小时直至出虎皮。
7.凤爪分切成单爪，蒜拍成茸备用。
8.锅烧热油，爆香蒜茸。
9.放生抽和少量水煎香。
10.放入凤爪，焖煮二十分至二十五分钟。
11.加入水淀粉勾欠。
12.装碟即可。

小窍门&温馨提示

炸好的凤爪要用凉水泡久点，才能泡出虎皮。炸鸡爪的时候最好盖上锅盖防油炸锅溅伤人。

分类：小吃家常菜粤菜老人夏季食谱午餐名菜

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