江南特产～嵊州糟肉

多芸转晴

江南特产～嵊州糟肉

嵊州糟肉是浙江嵊州传统的汉族名菜。嵊州当地的糟肉是干糟法，跟杭州南京的湿糟不一样。干糟的猪肉又香又糯，不油不腻，可当冷菜食用，也可蒸后食用，都很好吃。除了糟猪肉，还可以糟鸭掌、糟鸡胗、糟鸭胗、糟鸡肉、糟鸭肉、糟牛肝等等～

主料

夹心肉1500克

辅料

盐50克
酒糟500克

嵊州糟肉的做法步骤

1.带皮的肉洗好待用～
2.放锅中小火慢炖放入适量盐～
3.炖煮至筷子能轻松插入肉里即可～
4.炖好的肉取出沥干水份～
5.待肉还有点余温赶紧均匀擦上盐花～
6.擦好盐的肉放置过夜
7.第二天继续擦一层盐花～
8.准备好酒糟～
9.取个纱布袋里面装上酒糟扎紧～
10.将酒糟袋放入罐子的底部
11.酒糟上面放人腌好的肉～
12.肉上面再盖上一个酒糟袋子～
13.盖上盖子密封7天就可以食用了～
14.香气扑鼻，软糯可口～😍
15.传承的味道～😍
16.女儿的手艺家的传承～😍

小窍门&温馨提示

多芸碎碎念：
1.酒糟在做黄酒的酿酒铺就有的出售。
2.可以把猪肉后换成其他的肉类。

分类：凉菜中式宴请老人朋友聚餐秋季食谱午餐

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