原味戚风蛋糕

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原味戚风蛋糕

一款让人又爱又“恨”的蛋糕，看似简单却不见得成功，成功一次却不见得次次都成功，尽管如此，我们仍然热爱它。

主料

辅料

柠檬汁几滴

原味戚风蛋糕的做法步骤

1.鸡蛋提前冷藏，蛋黄蛋白分开，注意装蛋白的容器不要沾到油和水。
2.蛋黄中先加入玉米油搅匀，再加入水搅匀。
3.筛入低粉。
4.拌匀直到看不见干粉颗粒，蛋黄糊就做好了。
5.接下来打发蛋清，蛋清中加几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至出现小尖角，中间分三次将细砂糖加入。
6.取三分之一的蛋清加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
7.再将蛋黄糊加入到剩下的蛋清中快速翻拌均匀。
8.翻拌好的蛋糕糊倒入模具，中下层上下火，170度30分钟。取出后立刻倒扣，完全冷却后再脱模。

小窍门&温馨提示

我用的是17cm中空模具，如果是圆模，参考温度和时间是150度50分钟。

分类：烘焙儿童生日

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