卤方肉

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卤方肉

方肉俗称“方块肉”，是按照其形状叫的。也有的叫它为“方块酱肉”，其实酱和卤还是有区别的，酱菜一般不留汁，最后是汤汁均匀的裹附在主料上。而卤制就是最后要用汤汁浸泡主料。不管怎么样，家庭制作，叫啥不重要，好吃就行。

主料

五花肉800克

辅料

卤方肉的做法步骤

1.把五花肉洗净、切方块。
2.把肉块放入用陈皮浸泡的冷水锅里。
3.开火，烧开后煮制3分钟。
4.捞出洗净备用。
5.热油，小火炒香大料。
6.放入葱姜段炒香
7.放入备用的方肉。
8.烹入老抽酱油。
9.反复煎制，直到肉皮上色。
10.加适量清水。
11.烧开后，加盐、白糖调味。小火烧制1小时左右，中间要翻个。
12.直到肉块熟透，即可关火
13.用其卤汁浸泡2小时以上。
14.出锅装盘，改刀即可食用。

小窍门&温馨提示

1、香味浓郁的方块肉，切片后可以直接品味。
2、也可以用其二次制作扣肉、蒸肉等等。
3、用炒糖色的方法上色也可以，我的这种方法要简单一些。

分类：热菜家常菜老人朋友聚餐午餐

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