肉末茄子

微雨飞燕

肉末茄子

很简单的家常菜呢~~

主料

辅料

肉末茄子的做法步骤

1.茄子用手撕成块，撒上适量盐，腌制一会。
2.肉切小块，加料酒酱油腌一会。
3.葱蒜切末，姜切片。
4.取一个小碗，碗内放适量酱油、料酒、面酱、白糖、淀粉，搅匀。
5.茄子去掉水分，锅内放适量油，放入茄块，翻炒。
6.炒至茄子熟软，盛出。
7.锅内留适量底油，加姜片、肉末翻炒变色，放葱蒜末，炒香。
8.倒入调好的料汁，烧开后，放入茄子。
9.加适量盐调味，翻炒均匀即可。（看着颜色不够，又加了一点老抽）

小窍门&温馨提示

1、用盐腌制以后，一定少放盐，否则就咸了。

2、这样去除水分以后，感觉茄子更容易熟，而且用油少。

3、感觉手撕的茄子比切的更好吃。

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