元宝肉

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元宝肉

“元宝肉”是用鸡蛋和猪五花肉烧制而成。湖北人过年欢度春节时，全家老幼团聚在一起，在农历腊月三十晚上吃团年饭的家宴上，大家都喜欢吃这个菜，以示在新的一年里财源茂盛，富贵吉祥，万事如意。
“元宝肉”名称美，菜色美，造型美，个个似真元宝。蛋肉相映，滋味各异。
这里用鹌鹑蛋，代替鸡蛋，营养价值更高，更美观些，菜色更精致！

主料

辅料

元宝肉的做法步骤

1.五花肉切小方块
2.肉放冷水中，烧开，煮15分钟，捞出，放热水中洗一遍，捞出备用。
3.水开后鹌鹑蛋煮四分钟，取出，放冷水中激一下，剥皮备用；葱切段，姜切片；盐和一粒冰糖备用
4.油锅烧热，放油，冰糖，糖炒化变色后，放香叶，八角，煸香
5.放入五花肉翻炒，使肉的各个面都沾上糖色
6.加入老抽，料酒
7.加入没过肉的水，小火焖煮
8.加鹌鹑蛋、葱、姜，焖煮
9.加盐，冰糖，继续焖煮至收汁
10.装盘，漂亮吧！

小窍门&温馨提示

1.肉焯水时我多煮了些时间，目的是煮出多余的脂肪倒掉，降低胆固醇。
2.焯水后用热水漂洗一遍，用冷水会使肉发紧。
3.元宝肉千万不要回锅热，这样口感会变差，再次加热需要用蒸锅，开锅蒸5分钟。

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