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辣子鸡
遗忘↘蕾拉●
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2016年第一道食谱,就这个,分享给大家热辣辣的重庆辣子鸡。
初级
炸
麻辣
二十分钟
食材明细
主料
鲜仔鸡
1只(1000克)
油
200ml
干辣椒
1大把
生姜
1大块
蒜瓣
5瓣
花椒
2汤匙
辅料
生抽
2汤匙
老抽
2汤匙
糖
3茶匙
白芝麻
适量
辣子鸡的做法步骤
1.
主要材料备齐;
2.
姜蒜切片,干辣椒剪成小段备用;
3.
仔鸡洗净沥干切小块,切鸡翅和鸡腿的时候,先用刀背把鸡骨敲松再切,切好后沥干备用;
4.
取炒锅下油,待油烧热后下鸡肉煸炒1分钟下姜片,再煸炒1分钟放蒜片;
5.
接着放2汤匙生抽继续煸炒3分钟再放下老抽上色;
6.
炒匀后下花椒煸炒1分钟,接着下干辣椒段放入煸炒至干辣椒色泽红亮时,下2茶匙白糖炒匀关火。
7.
用漏勺将辣子鸡捞出沥干后盛入盘中;
8.
最后撒上些白芝麻就行了。
小窍门&温馨提示
1、鸡骨用刀背敲松更入味;
2、要选很嫩的鲜仔鸡,鸡肉过老会影响口感。
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