香辣牛腱子

1，一定要开水后再放入牛肉，牛肉遇见热水迅速凝结，保住里面的营养不流失。

2，做凉菜的牛肉不要太软烂，只要用筷子插的动就可以了。

3，一冷一热的卤法，比较容易入味。