蒜泥白肉

清水淡竹发布

蒜泥白肉

今天买到山里人家养的正宗土猪肉，就想着来烧一道蒜泥白肉，能最大程度地体现肉本身的香味。烧好的肉片没有咸味只有香味，搭配佐料，是咸鲜肥美，蒜香浓郁，肥而不腻。用了莴笋丝，也起到了增色减腻的作用

食材明细

主料

辅料

蒜泥白肉的做法步骤

1.带皮五花肉用温水洗净，冷水下锅汆水
2.准备好所需香料
3.放水烧热，放入香料球、姜片、料酒和五花肉，加盖以中火炖煮30分钟，熄火让五花肉焖30分钟。（烧煮时高压锅没盖限压阀）
4.至筷子能轻松插入，捞出稍凉
5.莴笋用擦子擦成丝
6.红椒切丁，姜、蒜剁成碎末，（蒜若捣成蒜泥更香）
7.加入蚝油、白糖、盐、生抽、少许肉汤调匀。
8.切成薄肉片
9.放在盘中
10.锅中放油烧热，下花椒稍炸后捞出，再倒入调好的姜蒜汁，煮开让蒜泥的香味更好地散发出来
11.倒入盆中，吃时用筷子拌合即可。

分类：家常菜私房菜老人朋友聚餐秋季食谱晚餐

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