葱油白切鸡

小艾厨娘

葱油白切鸡

葱油白切鸡是一道色香味俱全的美味菜肴，属于粤菜系。据说使用广东的“清远鸡”最好，北京没有也可用一般的子鸡来代替。吃起来鸡肉鲜嫩具有葱油香味，下酒之凉菜。

主料

鸡腿肉250克

辅料

葱油白切鸡的做法步骤

1.准备材料。
2.煮锅中加水放入大葱段、生姜片煮开放入鸡腿加些料酒中火煮15分钟，盖盖焖20分钟。
3.捞出用凉水冲洗表面浮油，鸡皮抹上麻油晾凉。
4.香葱切末，生姜切末，大蒜切末备用。
5.炒锅中加底油加热。
6.准备小碗将葱姜蒜末加入，将烧热的油泼在上面。
7.小碗中加6月鲜酱油、白糖、盐、麻油搅拌均匀。
8.将晾凉的鸡腿肉斩件装盘，浇上碗汁，撒上红辣椒段即可。

小窍门&温馨提示

1、鸡肉很容易成熟，不宜久煮，久煮会变老。

2、一定要盖锅盖焖20分钟，这一步很关键。

3、调味汁葱的量要多一些，突出葱香味。

分类：凉菜中式宴请粤菜老人早餐夏季食谱儿童节

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