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糖醋小排
唐弥弥
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食材明细
主料
猪肋排
1000g
葱
6根
生姜
2片
辅料
料酒
2汤勺
白砂糖
25g
醋
2调羹
冰糖
10g
生抽
2.5汤勺
糖醋小排的做法步骤
1.
清水洗净肋排,同时将葱、姜洗净放一边待用
2.
炒锅中加冷水(我用的是滤水壶过滤后的自来水),入小排焯水
3.
水开后,锅面浮满沫。关火,将焯好的小排洗净
4.
焯完水洗净的肋排,放入碗中,均匀加入料酒、生抽、姜和未切的葱
5.
捞出蒸完的小排,汤汁放一边
6.
炒糖色:锅烧热后,少许油,加入白糖,炒至冒泡(我这次应该再多炒一会,色没有到位)
7.
倒入肋排,翻炒上色后,分两次加入糖汁、冰糖、切好的葱段,出锅前加入醋,收汁后装盘
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