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【水煮牛肉】---麻辣鲜香下饭菜
诗心
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大热的天很多人都觉得胃口受到严重的影响,常常只思茶水不思饭菜。诗心却没有什么大改变,依旧是那个一顿不吃饿得慌的人儿,无论清淡的还是重味的,都是吃嘛嘛香。
初级
炒
麻辣
一小时
食材明细
主料
牛肉
500克
娃娃菜
一颗
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
盐
适量
香菜
适量
八角
适量
香叶
适量
干辣椒
适量
料酒
适量
淀粉
适量
生抽
适量
牛肉汤
适量
豆瓣酱
适量
水煮牛肉的做法步骤
1.
牛肉洗净切成均匀的薄片。
2.
准备好娃娃菜。(也可以选择豆芽、黄瓜等)
3.
备好葱白段、姜片、蒜末、香菜段。
4.
准备好香料:八角、花椒、香叶、干红椒。
5.
牛肉调入料酒、生抽、淀粉,和少许盐,抓匀腌制一刻钟。
6.
娃娃菜切成根部相连的八小瓣。(一切二、二切四、四切八)
7.
锅中加入适量油,小火下入花椒、干红椒煸出香味。
8.
捞出备用。
9.
油里再加入姜片、葱白段、香叶。
10.
煸出香味后捞出不要。
11.
充满香味的油里加入一大勺事先剁碎的豆瓣酱。
12.
翻炒至出红油的状态。(不喜欢油成菜里都豆瓣酱渣的话这步可以捞出)
13.
加入适量牛肉汤,烧开。(没有牛肉可以用清水代替)
14.
放入切好的娃娃菜煮熟,盛至碗中。
15.
再次烧开后,下入腌制好的牛肉片,煮至开锅即可。(不要煮老了)
16.
倒入底部铺有娃娃菜的大碗里,倒入事先炸香的花椒和干红椒,上面放上蒜末。(如果喜欢少汤的话汤水可以少添加一些,我们加喜欢用来拌饭,所以稍多)
17.
另起锅烧热适量油至冒烟,浇至蒜末上。
18.
最后撒上香菜即可。
19.
成品图
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