黎里辣脚

香儿厨房

黎里辣脚

黎里辣脚是江苏著名的汉族小吃，源于川菜泡椒凤爪，酸中带甜、甜中带辣，特别的入味。江南人吃辣也有自己的独特之处，用微辣的剁椒增加色泽和风味，原本酸甜味是用糖和醋提味的，我用了柠檬沙拉汁，比起糖和醋味道更胜一筹。

主料

鸡爪辅料500g

辅料

黎里辣脚的做法步骤

1.鸡爪剪去指甲后洗净
2.准备所有调料
3.除了黄酒和生姜丝外，把剩下的调料倒入碗里调匀
4.先把鸡爪冷水下锅焯水后捞起洗净
5.另起锅倒入鸡爪注入清水，加入姜丝和黄酒，盖上大伙烧开
6.烧开后把鸡爪捞起浸入提前准备的冰水里，再捞起放入锅中煮，反复3次
7.之后把鸡爪烧熟后捞起冲凉用剪刀把鸡爪剪开这样更容易入味
8.凉透后捞起沥干水分倒入调料拌匀后等入味即可食用

小窍门&温馨提示

1.这种烹饪鸡爪的方式为了提升口感，非常的脆嫩
2.煮好的鸡爪剪开调味更容易入味
3.煮的时间依照自家的口感而定
4.调味请依照自家的口味调整

分类：凉菜家常菜儿童朋友聚餐夏季食谱午餐

查看全部(共8步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页