酸辣粉

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酸辣粉

酸辣粉是重庆有名小吃，吃过的绝对忘不了，做了油辣子，想着吃，就用干榨米粉做着吃，味道也是极好的

主料

辅料

酸辣粉的做法步骤

1.干榨粉用温水浸泡至发白变软
2.烧开一锅清水放入泡软的榨粉煮至筷子可以夹断，立刻捞出过冷开水
3.过冷开水捞出放入碗内备用
4.梅头肉切片剁碎，最好一半肥一半瘦，可以要前腿肉
5.热锅下适量油爆香蒜末，倒入肉碎快速翻炒变色后，倒入豆瓣酱，酱油，蚝油，胡椒粉和油辣子，翻炒出香气
6.倒入清水和陈醋，盖上锅盖煮沸
7.把汤水倒入粉碗内，撒上葱花即可食用，酸，辣，麻
8.成品

分类：小吃老人川菜午餐工作餐

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