水煮鱼

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水煮鱼

非常简单易操作的一道大菜，除去洗择菜的时间，用时最多十分钟。

主料

龙利鱼柳一条
长黄豆芽3两
油麦菜2颗

辅料

水煮鱼的做法步骤

1.超市卖的龙利鱼柳，化冻
2.斜切成薄片　待用
3.黄豆芽　洗净待焯水（焯水后图片没拍，焯好后沥干水分，码在盆内）
4.油麦菜　洗净分成五厘米左右长的段　待焯水（焯水后图片也没拍，沥干水分码在豆芽上）
5.葱姜蒜切末　待用
6.炒锅加植物油烧热，加入２匙郫县豆瓣酱，翻炒出红油，加入适量清水煮沸，再加入鱼片，保持煮沸２分钟。
7.连鱼片带汤倒入码好豆芽和油麦菜的盆中
8.上边洒上切好的葱姜蒜碎（喜欢更辣些的，可加入适量的辣椒面）
9.炒锅加植物油，烧至有烟冒出。关火，将热油浇在葱姜蒜碎上，滋喇滋喇...　即成！

小窍门&温馨提示

1、黄豆芽和油麦菜焯水火候掌握是以使其基本熟为好；
2、郫县豆瓣酱的咸度就够了，自主掌握是否再另加盐；
3、龙利鱼柳适合做这个，因为肉质细嫩而且没有刺。

分类：私房菜

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