蒜苔炒肉丝

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蒜苔炒肉丝

蒜薹功效：止咳、防辐射、养肺、祛痘、延缓衰老、润肤、祛斑抗皱。一般人群均可食用，蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。蒜苔具有杀菌和防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用。

主料

辅料

蒜苔炒肉丝的做法步骤

1.蒜苔洗净，切寸段。
2.蒜苔焯水半分钟，过凉水备用。
3.猪瘦肉切丝，加食盐、蛋清、淀粉、清水上浆。
4.炒锅内加底油，将肉丝滑散，等肉丝变白后出锅备用。
5.葱切马蹄片，姜切丝，备花椒数粒。
6.炒锅内放底油，葱、姜、花椒爆锅，加入肉丝，加料酒、酱油、食盐、清水煸炒。
7.加入蒜苔，大火爆炒一分钟，水淀粉勾芡。
8.出锅装盘。

小窍门&温馨提示

新鲜的蒜苔焯水时间要短，最多半分钟；肉丝调味后，迅速倒入蒜苔，大火翻炒一分钟，勾薄芡出锅。

分类：热菜家常菜儿童老人夏季食谱宴客菜晚餐

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