剁椒鱼头

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  1.鱼头洗净，边角的鱼鳞去除干净
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  2.从鱼头中间剁开，这一步要当心
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  3.剁开的鱼头正反两面都洒上少许盐，腌渍20分钟
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  4.剁开的鱼头正反两面都洒上少许盐，腌渍20分钟
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  5.腌渍过的鱼用水稍稍冲一下，盘里铺上葱段姜末，摆好鱼头，再铺上剁椒，淋上蒸鱼豉油，黄酒
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  6.水烧开后上锅蒸，10分钟
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  7.摆上葱段浇上热油
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  8.成品

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