剁椒鱼头

1.鱼头洗净，边角的鱼鳞去除干净

2.从鱼头中间剁开，这一步要当心

3.剁开的鱼头正反两面都洒上少许盐，腌渍20分钟

4.剁开的鱼头正反两面都洒上少许盐，腌渍20分钟

5.腌渍过的鱼用水稍稍冲一下，盘里铺上葱段姜末，摆好鱼头，再铺上剁椒，淋上蒸鱼豉油，黄酒

6.水烧开后上锅蒸，10分钟

7.摆上葱段浇上热油

8.成品