-
1.将梅菜叶一片片撕开浸泡，再用清水反复冲洗干净，切小段备用。
-
2.将五花肉放入锅里煮至7成熟（以筷子可以扎穿为宜）。
-
3.取出沥干水份后将肉皮表面刮干净，再用牙签在上面扎孔（扎的越密越好）。
-
4.先抹上盐，再刷上一层麦芽糖水（也可以用蜂蜜水）。
-
5.将肉皮向下放入油锅里炸至表皮金黄。
-
6.捞出沥油后放入冰水里浸泡4-6小时。
-
7.将五花肉泡至肉皮起皱后捞起沥干水份后切片。
-
8.肉皮向下码入碗内，将梅菜放在上面。
-
9.用生抽、老抽、蚝油、白糖调一碗汁。
-
10.将汁淋入碗里放入电压力锅里蒸至熟烂。
-
11.取出倒扣即可。
菜谱
