红薯凉粉

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红薯凉粉

本来以为用苋菜汁能做出带颜色的凉粉来，结果颜色可能因为受热发生变化了，没有想象中的那样，大家做的时候可以直接换成清水就可以了。

食材明细

主料

辅料

大蒜适量

配料

红薯凉粉的做法步骤

1.准备原材料。
2.把红苋菜在开水里煮一下取汁。
3.取红薯粉一小碗，加苋菜汁稀释搅拌开。
4.用漏网过滤一下淀粉水。
5.将红薯淀粉水倒在苋菜汁兑成的水里搅拌均匀，我用的比例是1:6，一碗淀粉水，六碗水。
6.先是中火不停地搅拌，烧开后，转小火不停的搅拌，直到淀粉粘稠变成透明状。
7.取一个规则容器，把淀粉糊倒在里面。
8.在室温凉到不太烫时，放进冰箱冷藏两个小时以上就凝固好了。
9.黄瓜去皮切成小四方块。
10.把大蒜用蒜臼捣碎成蒜泥，加少许清水稀释一下。
11.蒜水里倒入香醋、加入两勺盐、一勺生抽、一勺香油搅拌均匀。
12.把凉粉切成小四方块与黄瓜放在一起，把碗汁倒在凉粉上面，吃的时候搅拌均匀。

分类：凉菜老人朋友聚餐夏季食谱午餐

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