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糖醋鱼块
斯佳丽WH
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初级
焖
酸甜
半小时
食材明细
主料
草鱼块
半条
辅料
白芝麻
适量
白糖
适量
姜
适量
红辣椒
适量
花椒
适量
香醋
适量
料酒
适量
生抽
适量
油
适量
蒜
适量
盐
适量
糖醋鱼块的做法步骤
1.
草鱼块放入碗中,加入适量的盐、姜片、红辣椒和花椒,拌均匀后腌制二十分钟;
2.
烧热锅,加入适量的盐,用姜搽下锅底;
3.
将腌制好的鱼块去除大料后平铺在锅底;
4.
小火慢煎,直至两面金黄后捞出;
5.
碗中放入适量的糖和白醋,再加入少许料酒;
6.
煎鱼的锅中留少许底油,下入葱姜片进去翻炒;
7.
翻炒香味后下入煎好的鱼块继续翻炒;
8.
倒入准备好的糖醋汁;
9.
加盖焖煮两、三分钟后再大火收汁;
10.
盛入盘中,表面撒上些白芝麻。
小窍门&温馨提示
1.鱼块提前加入盐、大料等调味料腌制入味,因为此步已加入盐,而生抽中也含有盐,所以后面不用加盐了;
2.为了不让鱼块粘锅,可以在鱼块下锅前用姜搽遍锅底,同时鱼块表面不要有水分,将鱼块煎至两面金黄;
3.煸炒鱼块时,先炒大料,炒出香味后加入鱼块,倒入糖醋汁,加盖焖煮两、三分钟后再大火收汁,注意中途要翻炒一下鱼块,让它们全部入味。
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