【川菜】----水煮牛肉

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【川菜】----水煮牛肉

经典川菜----水煮肉片的牛肉版本，味道一样经典。

主料

辅料

水煮牛肉的做法步骤

1.牛肉切成片。
2.放入碗中加入调料A。
3.抓匀腌制10分钟。
4.油菜清洗干净。
5.洗净的油菜入锅中煮熟。
6.盛出放入大碗的底部。
7.葱姜蒜分别切末。
8.热锅下油，放入少许姜末炝锅。
9.再放入郫县豆瓣，麻椒粉炒出红油。
10.加入500ml水及一半的葱、蒜末。
11.大火烧开。
12.放入腌制好的牛肉。
13.滑散，煮至肉色变白。
14.盛入放油菜的大碗中。
15.撒上剩下的葱蒜末，麻椒粉，麻椒粒。
16.把炒勺中的花生油加热。
17.放入干辣椒炸成辣椒油。
18.把炸好的辣椒油倒在肉片上即可。

小窍门&温馨提示

此菜突出的是麻和辣，因此麻椒、辣椒的用量要多。

垫底的蔬菜可以多种多样，比如白菜等等。

肉片抓匀后一定要腌制一段时间，这样入味。

分类：家常菜私房菜午餐晚餐

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