【川菜】----鱼香茄子

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【川菜】----鱼香茄子

鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法，其味道鲜美，营养丰富。

主料

长茄子500克

辅料

配料

鱼香茄子的做法步骤

1.茄子洗净切滚刀块。
2.葱姜蒜分别切末。
3.把调料A放入碗中拌匀。
4.锅中下宽油，放入调料B中一半的葱姜蒜炝锅。
5.再放入郫县豆瓣及干辣椒。
6.炒出红油。
7.再放入茄子翻炒。
8.炒至茄子变软。
9.放入剩下的葱姜蒜翻炒均匀。
10.倒入调好的鱼香汁。
11.翻炒均匀出锅即可。

小窍门&温馨提示

茄子喜油，炒至是应多放油。

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