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时蔬火腿烩三文鱼
娃娃小排骨
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提示:国内的朋友可以买点冬笋切片。我这里材料短缺,所以用的是罐头笋片。
初级
煮
咸鲜
三小时
食材明细
主料
三文鱼
3块
咸蹄髈肉
少许
辅料
洋葱
1个
豆芽
若干
笋片
若干
配料
老抽
适量
黄酒
适量
黑胡椒粉
适量
糖
适量
盐
适量
淀粉
适量
时蔬火腿烩三文鱼的做法步骤
1.
三文鱼加入老抽、黄酒、黑胡椒粉、糖、盐腌制2小时。三文鱼很腥,黄酒要多放。
2.
咸蹄髈肉少许即可,主要是为了吊鲜味,切成小块(也可用火腿或者培根代替)。
3.
洋葱切碎。
4.
笋片和豆芽都是现成的,洗洗就行。
5.
大火油烧热,放入洋葱爆香。
6.
放入咸蹄髈肉丝,翻炒几下。
7.
然后让如笋片,翻几下。
8.
最后放入豆芽,翻几下。出锅。
9.
中火少量油,放入三文鱼块,正反面煎至5分熟。三文鱼留在锅内。(LG喜欢吃面上有点焦的,所以剪的时间长了点)
10.
加入洋葱、蹄髈丝、笋片和豆芽所有材料,覆盖在三文鱼块上。
11.
加热水,大火煮上几分钟,加入盐和糖。别煮太久,鱼肉容易老。
贴士:轻轻用锅铲把锅里的材料移动几下或者晃晃锅子,千万别用铲子乱铲乱翻,这样容易把鱼肉铲碎。
12.
大火勾芡收汁。把鱼肉铺在蔬菜和汁水的顶部,装盘。
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