糕粿（潮汕小吃）

潮汕大妈

糕粿（潮汕小吃）

潮汕小吃，嘢！第一次做，煎得不够火候，下次继续，加油。！（主要工艺是蒸和炒，但是不能选两个，所以只选了炒，其实蒸的这一道挺重要的）

主料

辅料

酱油适量
葱一条
蒜头油适量

糕粿的做法步骤

1.米浆，粘米粉和水调出来的，蒸肠粉也是用这些。老家人以前是直接用大米去磨出来的，现在都简便。
2.盘子涂一层油放在锅里蒸热
3.把米浆倒盘子里，薄薄一层就可以，盖上盖子
4.大火蒸两三分钟
5.再倒一层，重复操作
6.重复操作
7.哈哈，这一盘有六层，放凉，然后放进冰箱，冷藏保存，第二天使用
8.拿个饭勺沿盘子边把糕粿取出来
9.切成小块
10.材料切好备用，干鱿鱼和香菇都是晚上泡，第二天可以用
11.煮熟的五花肉切成薄片，豆角折成一段一段，用开水煮一下。
12.热锅放一点花生油，放五花肉下去炒，炒出猪油
13.放鱿鱼，香菇，萝卜干，翻炒几遍
14.放豆角，翻一下，豆角是煮过的，不用炒太久
15.把料推到一边，放糕粿下去，慢火煎一煎
16.和料一起翻炒几遍，放酱油，葱，看自己喜欢什么酱可以再添加。
17.可以啦，迫不及待啊
18.淋一些蒜头油上去，开吃

小窍门&温馨提示

用猪油和芥兰来炒特别香，下次用芥兰。

分类：热菜

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