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陕西锅盔的制作可追溯到商周时期。相传周文王伐纣时锅盔就被用做兵士的军粮,在陕西西府一带,至今还有一个锅盔品种叫“文王锅盔”。
今天我教你做一道“流星锅盔”,简单易学,关键是好吃
简单
烤
原味
一小时
食材明细
主料
面粉
500g
辅料
水
250g
酵母
4g
盐
2g
芝麻
适量
锅盔的做法步骤
1.
所有配料加入面包桶,启动和面发面程序
2.
取出发酵好的面团加干面粉揉成硬面团,盖保鲜膜醒至15分钟
3.
用压面机或擀面杖将面团制成2mm左右的薄饼
4.
压好薄饼折起,用擀面杖慢慢擀成模具大小,用牙签扎眼,用圆形印模(也可以用瓶盖)印花,表面喷水粘上芝麻,装入烤盘醒发30分钟
5.
烤箱上下火中层预热200度烘烤25分钟左右上色
6.
香喷喷的锅盔出炉了
7.
看一下内部组织
8.
配上辣酱,美美哒!
小窍门&温馨提示
1.烘烤时烤盘不要刷油,这样才能吃到浓浓的麦香
2.锅盔也可以用电饼铛烙制
3.不怕麻烦的话,你可以用酵种或面肥制作,那样麦香味会更浓郁
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