可可蛋糕

1.准备好材料

2.分蛋准备两个干净的容器将蛋黄与蛋清分离，蛋清里一定不要混有蛋黄会影响打发

3.蛋黄中加入30g细砂糖

4.加入60g水

5.加入30g可可粉（可可粉要提前过筛）

6.用刮刀搅拌至顺滑无颗粒，这一步比较费劲，但一定要搅拌到位。

7.筛入70g低筋面粉，搅拌至无颗粒。蛋糕糊的状态是比平时做的要稠一些不要担心。

8.打发蛋清打发过程中分三次加入70g糖。打发至图中状态加入三分之一糖

9.打至图中状态第二次加糖

10.打发至图中状态，第三次加糖

11.蛋糕糊加入三分之一蛋白

12.快速翻拌均匀不要转圈搅拌

13.加入剩下的蛋白翻拌均匀

14.倒入模具震出较大的气泡

15.烤箱提前预热十分钟，我的烤箱是15L的比较小，放入烤箱中下层。（小型烤箱上下火120℃烤45分钟转上下火145℃烤25分钟）大一点的烤箱中下层上下火150℃55分钟上色后可以加盖锡纸

16.取出倒扣晾凉脱模。这一步我总是忍不住所以托模都不太好看