鱼香肉丝

捷赛私房菜

鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。

主料

辅料

鱼香肉丝的做法步骤

1.五花肉切丝，腌制15分钟左右；
2.鲜笋、木耳洗净切成丝，葱段切丝，姜切丝，蒜切片；
3.锅中放入所有的调料和水；
4.再依次放入腌制好的肉丝、笋丝、木耳丝，按“干锅炒/智烹”键；
5.烹饪结束后加入出锅料，搅拌均匀出锅装盘。

小窍门&温馨提示

1.肉丝入锅时，需用铲子在锅底分散扒开；
2.家庭制作可用胡萝卜丝、青椒丝代替笋丝。

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