巧克力戚风蛋糕

1.蛋白蛋黄分离，分别装于无水无油容器中，蛋黄盆里加入5克糖，几滴香草精，25克牛奶，15克油搅拌均匀

2.筛入30克低粉，6克玉米淀粉，10克可可粉

3.搅拌均匀

4.蛋白加入几滴檬汁

5.打至蛋白干性发泡(提起打蛋器蛋白出现直立小尖角为干性发泡)

6.取3分之一蛋白霜于可可糊中上下翻拌均匀，不要划圈搅拌，避免蛋白消泡

7.剩余蛋白霜全部加入可可糊中上下翻拌均匀，不要划圈搅拌，避免蛋白消泡

8.倒入模具中震出气泡

9.入预热好的烤箱下层，上下火130度烤35分钟，转上火140度，下火135度烤15分钟即可

10.出炉倒扣，凉后脱模